芙蓉番茄的做法

　　材料和做法：

　　1、两个红透的西红柿，大约半斤，洗净，放到盆里。在锅里加些清水，烧开，浇到西红柿上，让柿子滚动着受热均匀，大约10秒钟左右吧，把柿子拿出，扒去外皮，然后切成丁。

　　2、再拿两个鸡蛋，注意不能把蛋都打破，只在蛋壳上打一个洞，慢慢地把蛋清控出来，不过不要把蛋黄一起倒出来。

　　3、往蛋清里加适量精盐和料酒，很多时候没有料酒也可以用白酒代替，搅拌均匀待用。

　　4、选一个洋葱，只用半个就可以了，切成细细的洋葱末也等一会儿再用。准备过程大约需要30分钟左右呢。

　　5、在炒锅里加一勺油，刚刚有些热的时候就把洋葱末倒进锅里，来回翻炒，直到觉得洋葱末稍微有些变色，但还不是特别明显，也能闻到炒洋葱的香味了，就把鸡蛋清倒进锅里，边倒边打散它，不能让蛋清形成大块儿。

　　6、翻炒两下后把准备好的西红柿丁、适量的精盐、味精、白糖通通加入锅里，来回翻炒均匀，这个炒的过程不超过5分钟，一个汤多味浓、红白相间的美味芙蓉番茄就做成啦。