越南炸春卷的做法

　　原料：鲜猪肉、粉丝、胡萝卜丝、香菇、木耳、春卷皮。

　　配料：芥末酱

　　越南炸春卷的做法：

　　一、春卷制作

　　1、先将粉丝泡软，胡萝卜丝切成小丝，香菇木耳切小颗。

　　2、猪肉切成火柴棒细丝，再用盐、料酒、水豆粉码味，入油锅炒熟。

　　3、在油锅里，加粉丝、胡萝卜丝、香菇、木耳，同样炒熟，加盐和鸡精，调味到适当味道哦。

　　4、现在，把刚才炒熟的佐料拌成馅待用哈。

　　5、最后取春卷皮，放入适量的馅心，将两头抄拢裹成圆筒，接头处用粉糊封好。

　　二、炸春卷：锅放旺火上，添入油，烧至六成热，将包好的春卷入油锅内炸至金黄色后捞起。注意炸时要翻动，使颜色均匀。

　　三、装盘：上菜时都是两件一套：一小碟、一大盘。碟里是蘸料：芥末酱。而大盘里，好几只扎实的春卷金黄酥脆，下面垫着萝卜丝、罗马生菜和番茄。

　　ps：有时候，成品稀茸缺乏绵韧感。这主要有两点原因使然。其一，夹馅里的水太多，将饼皮泡软了。要解决这一问题，就要注意把水挤干。生菜遇盐会出水，应挤干再卷裹入春卷内；其二春卷裹好装盘后，不要急着放佐料，吃时再放。不然也会将春卷泡软。