原料：白面、开水、油。
配菜：花椒油炝绿豆芽、肉丝炒蒜黄(野鸡脖)、炒菠菜粉丝、摊鸡蛋、甜面酱、葱丝、酱肘子(熟肉)，小米粥。
老北京的春饼怎么做：
1、开水一点一点的加入面中，其间用筷子搅拌，稍凉后用手把面和好揉透,待揉成柔软光滑面团时,即可盖上湿布饧面，饧面的时间上可长一些；
2、面团搓成长条后揪成剂子，揉成一个个大小适中的面团；
3、把小面团压扁，一面用刷子刷一层薄薄的油，之后将两个面团重叠压紧擀成自己喜欢的厚度；
4、铛(cheng一声)上火加热，然后将饼放入,两面烤熟后取出；
5、食用的时候将春饼从中间将两片饼分开，卷入上述配菜包裹住食用。
提示：
1、春饼原是立春时日的吃食，将饼和多种菜同放在一个盘子里，谓之春盘。元宵过后，清明之前，这段时间正是吃春饼的时候；
2、和春饼的面一定要用“烫面”，否则烙出来的饼会发硬，口感不好。
3、还可以把面粉分成2份，一半用凉水和面，一半用开水烫面，然后再把两块面揉在一起。
4、配菜基本就是这几种，酱肘子最讲究买北京"天福号"的。
5、吃春饼，炒韭菜最讲究的是"野鸡脖"。
6、吃的葱，最讲究的是吃"羊角葱"。
7、买来的甜面酱是生酱，讲究另加香油和白糖兑少许水蒸过的。
8、也可以熬玉米面粥或棒子渣儿粥(棒子参儿粥，参[shen]儿，读老北京儿话音)
