“八香豆腐”别具特色，它有三大特点：特点一：鲜美至极 口口留香；特点二：搭配合理，营养丰富；特点三：相貌可爱，好像夹心糕点。
原料：嫩豆腐一盒、鸡蛋两个、鲜虾、蟹肉棒、豌豆、玉米粒、香菇、黑木耳。
第一步：加工原料
将两个鸡蛋先打成鸡蛋液。窍门：在鸡蛋液中加入200克牛奶，这样不仅能去除鸡蛋的腥味，还能起到提鲜的作用。 将牛奶和鸡蛋液搅拌均匀之后，用勺，将嫩豆腐一勺一勺舀进鸡蛋液里。一盒豆腐都舀完之后，将鸡蛋豆腐上锅 蒸10分钟。提示，先开大火，等水开了之后转成中火。加入少许的盐，搅拌均匀。蒸鸡蛋豆腐的这段时间，正好可以将其他原料都加工好。鲜虾去壳去虾线之后 切成小块；蟹肉棒，洗干净后也切成小快，将虾肉和蟹肉放在同一个碗里，窍门：加入少许淀粉，腌制5分钟，这样，口感更嫩滑鲜美。香菇去蒂后，切成小块；黑木耳也切成块；豌豆和玉米粒用开水煮熟，然后捞出，放一旁备用。
第二步：炒制
这道菜之所以鲜美至极，关键在于原料的搭配非常重要，现在，再菜锅中加入少许的油，油热后，将腌制好的虾肉和蟹肉倒入，翻炒出香味，然后将香菇、黑木耳，放入翻炒，最后加入豌豆和玉米粒，加入适量盐、鸡精，翻炒均匀。窍门：将炒好的原料码放在蒸好的鸡蛋豆腐上层，盖上盖，再蒸3分钟。这样，原料的鲜美滋味互相渗透，从而达到鲜美至极，口口留香的效果。
特别提示：这道菜特别适合牙口不好的老年人，和需要补充营养的孩子和夏季厌食体虚的朋友。
回顾一下“八香豆腐”的窍门关键：
1、在鸡蛋液中加入牛奶。它们的比例是 两个鸡蛋加入200克牛奶
2、将嫩豆腐用勺一勺勺舀进鸡蛋液中，上锅蒸10分钟
3、用淀粉腌制虾肉和蟹肉棒，这样口感更鲜美嫩滑
4、炒好的原料均匀的码放在鸡蛋豆腐的上层，再蒸3分钟就可以出锅。
