客家盐焗鸡的做法

所需材料：鸡1只(约3斤)、粗盐3斤、纱纸1张、钖纸1张。

客家盐焗鸡的做法：

1、鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。

2、将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。

3、锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。

4、镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。

备注：

1、用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。

2、如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。