原料：鸡腿12个、料酒15克、精盐1.5克、酱油5克、葱50克、姜25克、玉米粉15克，大料、桂皮各少许、花生油500克(约耗40克)、清汤400克、花椒盐1.5克。
制作及食用过程：
1、用清水将鸡大腿洗净。将葱切成寸段。用刀将姜拍碎。
2、锅中注入少许花生油，上火烧热，放入葱段、碎姜、大料、桂皮略炸一下然后注入400克清汤，放入鸡大腿，加入料酒、精盐、酱油，开锅后撇去浮沫，移至微火上炖40分钟左右，至八成烂时捞出，控净油。
3、坐煸锅，注入花生油，烧至八成熟，用手轻轻拿起鸡大腿，沾满一层玉米粉，下油锅，用热油炸至枣红色时捞出，控净油，摆在盘中，带花椒盐上桌即可。
