主料：北豆腐、肉馅。
配料有：葱、姜、蒜、青红柿子椒、汤圆粉。
肉末烧豆腐的做法：
1、将北豆腐切成一厘米厚的厚片，切好后装盘备用，在小盆中放一勺盐，将豆腐在盐水中浸泡10分钟，这样做可以去除豆腐的豆腥味，并且使豆腐变得更加有韧性。
2、10分钟后，将泡好的豆腐从盐水中捞出来，摆在盘子里，注意尽量不要把豆腐叠在一起，以免相互粘连，然后用微波炉高火加热三分钟，这样做可以使豆腐在稍后的制作过程中不容易破碎。
3、接下来在盘子里放少许汤圆粉，在豆腐表面都沾上一层汤圆粉，用淀粉裹也可以，但要掌握好淀粉的量，而汤圆粉吸水性和粘性都好于淀粉。注意汤圆粉不要沾的太厚。
4、在锅中倒食用油，将油烧至七成热时将粘好汤圆粉的豆腐一块块的放入，用中火煎至两面发黄就可以取出来了，注意火不要太大，以免将豆腐煎糊。倒出锅中多余的油，剩下少量的油，再烧热后开始炒肉末，炒肉末时，事先在肉馅中加几滴醋，可以使肉馅在炒的时候容易散开，不会结块，而且还可以增加肉馅的鲜味，不用担心肉会有醋味，因为在炒制的过程中醋会挥发掉，炒好后不会有醋味，也不会发酸。
5、然后放入葱末，姜末，蒜末，炒出香味后加入少许料酒，白糖，酱油，再加入适量热水，在炒菜时需要加水的时候，一定要加入热水，如果加入冷水就会使菜遇冷收缩，影响菜的色、香、味。水烧开后放入少许鸡精，再放入煎好的豆腐，改用小火煮3分钟，使豆腐入味，再放入切好的青红椒丁，注意青红椒只起配色的作用，不要加的太多，等到锅中的水基本收干就可以加盐了，这里加盐可以减少碘盐中碘元素的流失，并且盐附着在菜的表面，可以减少我们对盐的摄取量，有益健康！
