导读：怎样自制味精？味精是一种能让食更鲜美的调味品，但是多吃对身体不好。我们可以用其它的食物来代替味精。下面就跟小编一起来看看怎样自制味精？
都说味精吃了不好？但做菜又想味道鲜美？下面教大家用蘑菇自己做鲜美的味精。
味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠水解为谷氨酸，而谷氨酸有鲜味，这就是味精之所以能提鲜的原因。谷氨酸钠存在于葡萄、番茄这些水果中，水解后的谷氨酸也是人体所需的营养成分，生活中很多动植物蛋白质食物中都含有谷氨酸，比如牛奶、鸡蛋、猪肉等等。不过，超市里卖的味精基本上都是化学物质做的，本身并没有什么营养，多吃对身体反而有害。
炒菜或煲汤的时候，不放味精或鸡精，总感觉少了鲜味儿，但放了味精又总觉得不健康。有没有一种既美味又健康，吃起来还没有心理负担的“健康调味料”呢？其实，用天然的食材做调味料，味道比含添加剂的人工调味料还要好。
怎样自制味精代替传统的味精呢？
1、新鲜的蘑菇买来后冲洗干净
2、把蘑菇切片后放入铺有锡纸的烤盘上温度设定在120度到150度左右，烤成蘑菇干为止，时间要在一到两个小时左右。
3、干香菇清洗一下（干净的话不清洗也没有关系），虾米也清洗一下后放在一起同样放入烤盘烤到干燥为止。
4、把烤干的香菇，蘑菇，还有虾米放凉后放入搅拌机的研磨器里粉碎，放在一起搅拌，可以多磨几次这样更细腻。
注意：
1、做味精时，所需的材料一定要烤干起水分，晾凉后才可以打成粉。
2、如果你没有烤箱，那就把食材放入锅里炒到没有水分为止，但是要注意控制好火候，你也可以选择直接在阳光下暴晒几天，也是脱水的好办法。
3、有时候我没有在菜里放盐很多人觉得我是不是忘了，其实还是新手对调料不理解，比如老抽是上色的，生抽就是调味的，不用再加盐了，今天的虾米里就有很多盐，所以基本可以不放盐，出锅时根据自己的口味自己来调节最好。
其它天然味精的制作
1、紫菜粉
紫菜含有丰富的蛋白质以及碘、多种维生素和无机盐类，味道鲜美，不仅是天然的提鲜食物，还是补碘的佳品。很多人只会拿它来做汤，其实紫菜的吃法有很多。
做法：将紫菜（大约100克）用剪刀剪成小块儿，放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存，千万不要进水或受潮，否则会成团，没法使用。
用法：“紫菜味精”可以放入各种汤里和炒菜中，味道非常鲜美，用量大约在1茶匙（5克）左右。
2、银鱼粉
小银鱼就是白饭鱼、面条鱼，韩国的酱汤，日本的味增汤等，都会用小银鱼来提鲜。用小银鱼煮出来的汤鲜而不腻，不过每次都要炸鱼、过滤，有些麻烦。如果提前制成银鱼粉，每次做菜就简单多了。
做法：将干的小银鱼（大约200克），去掉内脏，放入锅中，用小火慢慢烘干，将炒出的杂质倒掉不要。将炒好的鱼自然冷却至干，然后放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存。
用法：这款“银鱼味精”可以放入海带汤、大酱汤、海鲜汤等中用来提味，用量根据自己的喜好。
3、虾皮粉
虾皮味道鲜美，含有丰富的碘等营养物质，是含钙量最高的食品之一。各种菜肴及汤类的增鲜提味都少不了它。同时，虾皮还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
做法：虾皮用流动水反复冲洗几遍，然后用水浸泡五分钟，再用流动水冲洗干净，沥去水分；洗好的虾皮放入锅中，不要倒油，开小火加热，不断地翻炒，炒至虾皮彻底干燥。关火后再继续翻炒一会，使热量尽快散去，保持干燥状态。炒好的虾皮彻底晾凉后，放入搅拌机的研磨杯中，搅打成粉状即可。
用法：炒菜的时候，捏上一点放进锅里就可以了，由于虾皮含钠较高，菜中放了虾皮味精后，盐的用量要相应减少。
需要说明的是，其实味精和鸡精也不是什么十恶不赦的坏东西，不必觉得它不健康而完全排斥。味精是从粮食中提取的，本身是一种氨基酸。健康人少量食用一点，没什么问题，不过记得要在关火后再放味精，因为味精不宜长时间加热。而鸡精中除了添加剂大部分就是味精了，跟鸡没什么关系。而且鸡精中盐分含量不低，一定记着要相应减少放盐。
怎样自制味精？自制的味精安全又健康。
