材料：牛肉一块、孜然粉一袋、五香粉、辣椒粉、花椒粉若干、芹菜若干、干辣椒几枚。
孜然牛肉的做法：
1、用少量料酒，酱油，孜然粉，五香粉，辣椒粉，花椒粉，味精，白糖调成一碗半固体，留在一旁待用。
2、将牛肉切成薄片，洗净后，码入上面的调料中，入味2个小时。
3、将新鲜芹菜摘去叶子，然后切成半个手指长。
4、烧热水，将芹菜过水，捞出。
5、准备热锅，倒入比平时炒菜多一倍的油。
6、将油沿锅滚动一遍，然后倒入已入味的牛肉片，快速翻炒。
7、将调味碗里的调料全部加入锅中，待牛肉变色后，放入过水的芹菜，略有香味飘出，关火出盘。
8、为了点缀牛肉，加点红红火火的干辣椒，颜色更漂亮。
提示：
1、牛肉当然是越嫩越好，牛里脊也不错，如果不幸买到老牛肉，那就自己加点嫩肉粉，抓几下，也可以。
2、大点的超市都有孜然粉的，在调味那块区域。
3、芹菜一定要事先过水，不然浓郁的味道会盖住牛肉的香气。
4、以上这些调料，小K都是看着放，随便多少，就看自己喜欢什么口味，喜欢五香的多点，那就调多点，喜欢孜然味道重点，那就孜然多点，不管怎么弄，都可以。
5、做这个菜最适合用不粘锅，因为铁锅很容易把一大堆调料烧糊粘在上面。不粘锅使得牛肉受热均匀，口感更好。
6、如果喜欢辣椒的同学，可以在最后放点辣椒翻炒一下，如果和小K一样只喜欢微辣，那就放点辣椒点缀一下，最开始的辣椒粉的威力已经足够了。
7、芹菜可以放也可以不放，放了更有利于口感清新，综合牛肉的油腻，喜欢葱的人，弄点葱结也不错。
