原料：带皮五花肉（必须带皮的）、葱姜蒜少许、胡萝卜、土豆或芋头都行、鹌鹑蛋、大料、糖、醋。
做法：
1、把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒片刻。
2、放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。
3、加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二汤匙陈醋（放醋之后肉不腻，而且酥软），大料四、五枚。
4、烧开后小火焖大约50分钟吧。
5、起锅前十来分钟可加胡萝卜块，土豆，芋头，鹌鹑蛋。
6、水收干后起锅。 做成后姜，胡萝卜，土豆等原料比肉还好吃。
红烧肉的做法6：红烧肉炖虎皮鸡蛋
做法：先将煮熟的鸡蛋去壳，下油锅炸至金黄色捞出待用。重坐一锅放油烧热，放入三勺子白沙糖不停的翻炒，待白糖完全融化冒黄色泡泡的时候将五花肉放入不停的翻炒，五花肉炒成糖红色时放入清水，没过肉再加入虎皮蛋，放入八角、料酒、姜片、蒜粒该中火起炖，汤汁快收干时放入鸡精粉和盐再焖2分钟即可出锅。
