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腌制五香咸蛋

2011-11-09 责任编辑：未填 浏览数：55 得宝网

核心提示：腌制方法： 1，先将鲜鸭蛋中不易加工的散黄蛋，裂纹蛋等剔除，然后把鲜鸭蛋洗净沥干. 2，一般100只鲜鸭蛋配桂皮120克，茴香70克，辣椒粉50克，食盐750克，加水3000克； 3，煮1小时，冷却后弃渣，然后将五香粒50克，制成不稠不稀的泥料. 4，腌制时，用左手取鲜鸭蛋3－5只，

　　腌制方法：

　　1、先将鲜鸭蛋中不易加工的散黄蛋、裂纹蛋等剔除，然后把鲜鸭蛋洗净沥干。

　　2、一般100只鲜鸭蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食盐750克，加水3000克；

　　3、煮1小时，冷却后弃渣，然后将五香粒50克，制成不稠不稀的泥料。

　　4、腌制时，用左手取鲜鸭蛋3－5只，放入泥料内，右手把沾有泥料的蛋放入小缸内，装满后用盖盖紧封好，不使漏气。

　　5、五香咸蛋在夏季25－30天，春、秋季40－50天即可成熟，以70－80天的味道最佳。

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