補氣類中藥肉桂

(15)治鶴膝風，貼骨疽及一切陰疽：熟地一兩， 。(《千金翼方》桂心湯）

(16)治打撲傷破，腹中有瘀血：桂心、當歸各二兩，肉桂一錢(去粗皮，研粉)，蒲黃一升。上三味，治下篩。以酒服方寸匕，日三，夜一 。(《千金方》）

(17)治牛皮癬：官桂、良薑、細辛各五分，斑蝥十個研碎。白酒三兩，浸漬七天，每天震搖一次，浸出有效成分，濾取清汁，為緩和白酒的局部刺激，將入甘油三十毫升。先將患處用溫水洗軟，再用藥水塗擦，每日或隔日一次。不宜飲酒和吃刺激性食品。(《中藥通報》1:19,1957）

(18)治虛寒陰火之喉痛喉痹：肉桂、甘薑、甘草各五分。各研極細末，滾水沖掉，將碗頓於滾水內，再掉，慢以咽下。但先以鵝毛醮桐油，入喉捲痰，痰出服藥更效。(《外科全生集》桂薑湯）

十二、肉桂藥膳1.前言─肉桂有何食療價值？

中醫藥古籍記載：肉桂味辛甘、性熱，具溫補腎陽、溫中逐寒、宣導血脈等作用，而且肉桂的作用和緩溫厚，能補下焦腎中不足的真火，並引火歸元，平息無根之火，古代的人認為它可以救陽中之陽，是很好的補益藥品。

現代醫學則研究指出，適量食用肉桂可以擴張末稍血管、促進血液循環，而肉桂所含的揮發油，能緩和地刺激腸胃功能，幫助腸胃排氣，避免腸胃痙攣，也有促進消化的作用。此外，肉桂還可以強化胰島素的分泌，並清除血中壞的膽固醇，不但有助於降血糖、降血脂，而且還有預防癌症發生的食療效果。

添加在咖啡的肉桂粉、充滿歐風的肉桂麵包、香香脆脆的肉桂餅乾，都少不了「肉桂」這種味道獨特的香料。事實上，肉桂的用途多多，也許在未來，還可能用來治療慢性病呢！最新研究發現，糖尿病患者可以利用肉桂、達到控制體內血糖的治療成效。

肉桂的外形有粉狀、片狀兩種，片狀的肉桂可直接用來燉煮湯及菜餚，可去除肉類的腥味，或是當作咖啡的攪拌棒；而肉桂粉多使用在甜點上，是作蘋果派時不可缺少的必備香料！另外還有將肉桂粉加白砂糖的肉桂糖粉，常使用在甜甜圈或撒在冰淇淋等甜食上。

有糖尿病的人當然不宜食用肉桂蛋糕或蘋果派等甜食，建議只要在日常飲食中，適當的將肉桂粉撒在肉類、菜餚中，或將肉桂片用來加肉類燉煮，不但增加湯的風味又可去除肉的腥臭。

在日常生活裡，亦可見到肉桂的蹤影，比如芳香劑、香水、乾燥花等等都是。此外，肉桂非但可做藥用甚至還有防霉、防腐的功效。既芳香又辛辣，帶點兒木頭味的肉桂，真是可愛的生活幫手。

另外有一種與肉桂非常相似的桂皮，顏色較肉桂深，表面也較粗糙，吃起來的味道較苦澀，其實在味道上並不是十分容易辨別，因此也有人混用。

2.十全大補湯組成：人參、黃耆、白朮、茯苓、甘草、當歸、熟地黃、白芍、川芎、肉桂枝等十味藥物等分，或有加生薑、大棗。

烹製方法：食物一公斤、藥約一帖。

(1).先將藥物迅速洗淨，加水煎取藥汁或隨食物同燉均可。

(2).將食物如排骨、雞、鴨、魚肉，或素食如香菇等洗淨切片。

(3).將藥物和食物同時放入鍋中，加適量水後，初用武火煮沸，移至文火或入悶燒鍋中一小時，即可食用。

療效：本方為四物湯、四君子湯加黃耆、桂枝所組，其功效即四物湯補血作用、四君湯補氣作用，為補氣血及諸虛不足、久病及一切病後的調養。常應用於手術後、生產後、胃出血後的貧血症狀者；或皮膚枯燥、手腳冰冷者；或癌症病患接受放射性治療、化學治療引起的免疫力低下，服用後可減輕藥物的副作用；或肺病、慢性病久不痊癒者；或增強體力。

服藥膳時間：宜以飯前、空腹。民間大多臨睡前服用，用畢後即睡眠，勿使風寒吹襲。

禁忌：本方為補養方，風寒感冒、實熱證者不宜，女子月經期間、剛手術傷口未痊癒者、疾病感染期，均要避免使用。

特別注意事項：1.十全大補湯方中亦有以黨參代人參。

2.十全大補湯中的補血、補氣，均強於四物湯或四君子湯。

3.藥物性味，簡單地說，性即藥理，即四氣；味即成分，即五味。

3.碧井珍肉材料：大黃瓜1/2條、油1小匙、肉桂粉2小匙、豬絞肉1/2碗、鹽1小匙、太白粉1/2小匙、糖1/2小匙、水2杯作法： (1) 豬絞肉洗淨，加入糖、油、桂皮粉、酌量鹽拌勻後靜置25分鐘。

(2) 大黃瓜去皮洗淨，切約2.5公分厚的圓環塊狀，並將當中的籽去除。

(3) 在每個圓環塊狀大黃瓜的四週抹上少許的鹽，並在其中間的大圓孔裡塗一點太白粉。

(4) 將圓環塊狀的大黃瓜排列在深盤中，約5個左右。接著，再逐一塞進適量醃好的豬絞肉。

(5) 在電鍋裡放入2杯水，然後擺進作法(4)準備好的材料，大概蒸20分鐘便可上桌。

4.桂冰蛋糕材料：麵粉約1碗、奶油1/2碗、水1/2杯、糖2～3小匙、蛋1個、肉桂粉2小匙、葡萄乾30顆、櫻桃6粒、油少許作法： (1) 將麵粉、奶油、水、糖、蛋、肉桂粉混和攪拌成黏稠狀態。

(2) 將櫻桃切碎粒與葡萄乾一同混和於作法(1)的材料中。

(3) 準備2～3個小鐵杯模型，用油稍微在內部刷一下，然後將作法(2)調好的麵糊倒入模型中。