做法：洗净梨，去皮，切两半，将核去掉，把冰糖（最好是塔糖）放在梨的核的位置，两个半拉梨合成一个放在碗内，上屉蒸15分钟，即可食用了。
建议：
1、最好一日两次，一次半个。吃不完可放入冰箱，下次继续吃。
2、通常还可放上银耳、蜂蜜和几颗蜜枣一起煮。
3、喜欢清淡的话就放些水在碗里，或者不放的话也可以。
4、蒸的时间也是你自己的习惯，时间短的话梨比较脆，时间长的话梨比较软。
注意：
1、冰糖一定要蒸到融化为止哦。
2、梨是去火清肺的，但对胃有寒属性伤害，用冰糖炖梨和冰糖蒸梨的方法可以简单避免。
3、选质量好，没有斑点的梨，最好是新鲜多汁的那种。
4、冰糖炖梨和冰糖蒸梨的差别就是前者要放些水，后者不用放水，做法是一样的。
江南的做法是：选用个大皮薄核小肉多的砀山梨，洗净。约梨子有柄的以下三分之一处，用刀切下，从平整部下挖去部分果肉及核，放入冰糖，川贝，橘红等药料。再将刚刚切下的梨子头重新放在梨子上，作为盖子并用三四枚牙签插入盖子与果肉连接处，以防脱落。将梨放在小碗中，上屉或隔水蒸20分钟，取出放略凉，连皮带肉一起吃掉，包括碗中的汤汁。
