原料配方：鲜西红柿1.5千克、鲜莳萝50克、蒜瓣5克、辣椒1.5克、黑穗醋栗50克、食盐75克、冷开水1.5千克。
制作方法：
1、采用容积为2～4升的玻璃罐，洗净用布擦干内壁水分。
2、鲜西红柿洗净沥干，装入玻璃缸内，均匀撒上其他配料。
3、用1千克冷开水溶解40克食盐，将盐水注入玻璃缸内淹没菜料，用白铁盖盖住，暂不密封，发酵8～10昼夜，再密封。
4、密封时，再用500克冷开水溶解35克食盐，搅拌均匀，注入玻璃缸内，且在罐口垫上厚1～1.5厘米的橡胶圈，然后将盖盖紧。
5、泡西红柿可在0～10℃的温度条件下贮存。食用时开启即可。发酵期间注意清除盐水中的白膜。
产品特点：酸味突出，香甜浓郁。
