把做沙拉用的蔬菜放到冰水中浸泡数分钟，再彻底沥干，然后用一条湿毛巾松松的包着，放在冰箱里冷藏数小时，这样蔬菜便能保持新鲜翠绿，再拌沙拉酱，这样吃的就十分脆爽可口。
玉米蔬菜沙拉
主料：玉米粒、紫色甘蓝、葡萄干、橙子肉
调味料：盐、糖、醋、胡椒、橄榄油
做法：
1、紫色甘蓝洗净切丝备用。
2、将其他主料与切好的甘蓝丝混合,然后加入调味料拌匀即可。
特点：口感清爽，适合作为餐前开胃菜。
营养点评：有黄金食品之称的玉米和美艳的紫甘蓝相互搭配，好吃好看又营养。
厨师特别提示：如果感觉自己调配调味料相对麻烦，也可从超市购买蛋黄酱或千岛酱来制作沙拉。
营养点评：海鲜中含丰富的蛋白质和多种矿物质，对身体的益处不言而喻。
1、制作沙拉时的用具、器皿和手要清洗干净。
2、蔬果必须新鲜且清洗干净。
3、拌沙拉前，果块或菜丝应先沥干水分。
4、颜色丰富的蔬菜多含有抗癌的植物性化学物质，所以拌沙拉时，应尽可能选择五颜六色的蔬菜。
5、制作蔬菜沙拉时，如果选用普通的蛋黄酱，可以在酱中加入少许醋、盐，这样调配更适合中国人的口味。
6、在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁或白葡萄酒、白兰地，可使蔬菜不变色。
