原料：胡萝卜80克、番茄50克、鸡蛋1个、姜3克、葱3克
调料：花生油5克、盐4克、白糖1克、鸡精粉1克
功效：此菜健脾补气、增进食欲、帮助消化、对胃弱者有很好的补益作用。
主料解析：番茄又叫西红柿，其味性微寒、味甘、酸、归胃、肝、脾经，能生津解渴、健胃消食、增进食欲。购买应挑选大而圆润、饱满、无虫无疤、亮泽为佳。急性肠炎、溃疡活动期病人不宜食用番茄。
烹饪方法：胡萝卜、番茄去皮切厚片，姜去皮切丝、葱切花。烧锅下油，放姜丝、胡萝卜，翻炒几次，注入清汤，用中火烧开。等胡萝卜熟时，下入番茄，调入盐、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。
