虾的黄金煮，也叫虾的黄身煮，在日本料理中黄身煮指的是用鸡蛋的蛋黄部分蘸着材料，煮出来的料理，使食材保持鲜嫩的口感，并且混合着鸡蛋的香味。我们平时也许会用炒制的方法烹调此菜，而这道料理不用油，用煮出的方法即健康又美味，而且很快捷。
虾的黄金煮
材料：虾8只、小麦粉适量、鸡蛋3个。
煮汁：日本高汤2量杯、水1量杯、味醂60ml、淡口酱油30ml、枝豆适量。
做法：
1、把虾的头、壳和沙线去掉，洗净。
2、在虾上涂上小麦粉，轻拍。
3、把鸡蛋打入碗中，搅匀。把煮汁放入锅中煮。
4、把虾放入鸡蛋中，然后分2到3次倒入沸腾的煮汁中煮，不要一下全部放入，。
5、虾变色后，用漏勺捞出盛盘，把煮汁浇上，撒上去了皮的枝豆。注意火候。不可煮过头。
贴心小叮咛：没有日本高汤，可用柴鱼味精代替。
