红烧小黄鱼简介
红烧小黄鱼是一道汉族特色菜肴,属于浙江菜。此菜风味不同于腊鱼,浙江地方盛产淡水鱼,用作烹制美食亦不可多得。红烧小黄鱼味道偏咸,在制作的时候并没有多放作料,也是盐和适当的料酒即可。
做红烧小黄鱼放什么调料
1、切好葱,姜,蒜备用。
2、小黄鱼宰杀好后,加入料酒,少许盐腌制5分钟。
3、腌制好后把面粉均匀地拍在小黄鱼上。
4、锅里倒油烧热,把鱼放入锅内炸。
5、炸至及黄色即可夹出控油。
6、锅里留少许油,把姜蒜片煸香。
7、把炸好的鱼放入锅内。
8、加入半碗的开水,酱油,白糖,少许盐,料酒。
9、盖上锅盖中火烧2分钟能即可。
10、加入少许鸡精,撒上葱花即可。
11、这就是最家常的红烧小黄鱼。
红烧小黄鱼的常见做法
红烧小黄鱼做法一
1、平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出。
2、将黄鱼放入用小火煎。
3、煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。
4、煎好的黄鱼盛出备用。
5、另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜 蒜末,京葱白段爆香6.将调味料混合均匀备用。
7、将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料。
8、中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。
红烧小黄鱼做法二
材料：黄鱼、葱、姜、蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄酱、淀粉、盐。
1、黄鱼洗净后沥干水分。
2、准备蒜,生姜片,小葱葱白和葱叶分别切碎。
3、用刀在鱼背上斜切几刀,便于入味。
4、温油分次加入黄鱼。
5、煎至两面金黄后捞起。
6、留底油下入蒜,姜和葱白爆香。
7、再把黄鱼回锅,沿锅边倒入黄酒。
8、加入生抽和老抽。
9、加入少许开水烧制入味。
10、撒上葱花熄火出锅。
红烧小黄鱼做法三
1、把买来的小黄鱼清理干净。
2、把葱姜蒜和干红辣椒切好备用。
3、锅里下油,油的量稍微多一点,把鱼放锅里煎一下,尽量不要用铲子动鱼,可以来回晃一下锅。
4、鱼不要煎太久,大概不到一分钟就可以,然后放葱姜蒜和干红辣椒,再放酱油(老抽),再稍微兑一点开水。
5、最后调味,放盐,十三香和糖就完成了!
红烧小黄鱼的食物相克知识
小黄鱼+荆芥:身体不适
小黄鱼+荞麦:消化不良
