拍黄瓜简介
拍黄瓜是一道家常凉菜,主料是黄瓜,用各种调料拌制而成。清凉爽口,适合夏季食用。
黄瓜属于凉性,夏季食用能够清热去火,排除体内毒素的效果,还具有美容的效果,并且味道鲜美的拍黄瓜夏季食用还能帮助消化,拍黄瓜具有开胃的效果。
拍黄瓜怎么做最有营养
做法一、锅内加少许油加热后,把花生放入,中小火慢慢翻炒。等到炒至花生发出“噼里啪啦”的声音的时候,关火。刚好在煮饭时间,就用了淘米水来清洗黄瓜。洗净的黄瓜放在案板上,用刀拍开,切小块。拍好的黄瓜加入少许盐腌渍5分钟左右,等黄瓜腌渍出水后,将水倒掉。蒜切末,花生用刀碾碎。腌渍好的黄瓜加入蒜末,花生粒,生抽,芝麻油,白糖,鸡精,香醋,充分搅拌均匀入味,即可。
做法二、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;热锅放入一匙芝麻油,随后加入干辣椒碎小火炒香,起锅的时候加入蒜蓉拌匀;将1和2混合均匀即成腌渍料;最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里,置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;将腌渍好的黄瓜取出摆盘,撒上炒熟的花生米即可。
做法三、将黄瓜洗净,拿一块干净的布包住黄瓜(这样拍黄瓜的时候,不会瓜汁四溅了)放在案板上用刀拍开,顺长切成两半。然后采用抹刀法切成小抹刀块,放入盆内,拌入精盐、蒜泥、香油(没有香油炝入花椒油亦可)即成。食时盛盘内淋入少许醋。
拍黄瓜怎么做营养会流失
吃花生要连红皮一起吃,花生外面那层薄薄的红衣对人体有很多好处。
用淘米水清洗黄瓜是因为淘米水呈弱碱性 ,能洗掉蔬菜表面残留的农药。
关火后,用锅的余热来翻炒花生;炒过头的花生会变苦。
用香油炸辣椒油,要凉油下热锅,这样炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味,加热时间不要过长,否则辣椒碎就会糊了。
一般小牛不选择腌渍前先用盐腌黄瓜,因为这样黄瓜会变软影响脆感,而且最后腌渍的时候黄瓜水和腌渍料融合可以将大部分的黄瓜浸泡起来,便于更好的吸味。
拍黄瓜各食材的处理方法
黄瓜反复洗净后,用刀背将黄瓜拍裂开,不要太碎,顺着裂缝用刀将其划开。将黄瓜切成小块,放在碗内。用生抽、陈醋、一点糖和蒜调成料汁。辣椒根据个人口味。
