嘎嘣脆
材料：白萝卜、红辣椒粉、白酒、精盐
做法：1、将白萝卜洗净，切成长约15厘米、宽约4厘米、最厚处约3厘米的三角形条块状，放在竹箩上铺开(或用棉线一条条穿连起来，挂在竹竿上)，日光下晾晒成干条，水分越少越好。
2、将晒干的白萝卜放在竹箩里，撒上精盐用力揉搓，待萝卜干里剩余的水分外溢时，再均匀地撒上红辣椒粉用力搓制，而后装进坛子或缸子内，倒入白酒加盖密封。
3、萝卜干腌制时间约20天，待其有较浓的香味溢出时即可。
即食型
材料：白萝卜、盐、白醋、白糖、味精
做法：1、白萝卜洗净切条，用盐淹半天，不用太咸，勤翻动。
2、去掉水，用清水洗一下，如太咸就稍微泡一会。
3、加入白醋，白糖，味精即可。
4、白醋超市有卖，有既食的有须加水的看说明。至于水干净就行，凉白开最好。关键此菜要少拌，现拌现吃最好。
