导读：早餐喝牛奶还是豆浆好呢？经常听到人们议论“喝牛奶好还是喝豆浆好”，众说纷纭，莫衷一是。其实，牛奶和豆浆都是很好的食品，在补充蛋白质方面同样高效。那么，早餐喝牛奶还是豆浆好呢？
我们先来查看两者的营养成分，见下表：
牛奶与豆浆营养成分对比
表中明确告诉了牛奶与豆浆各自的营养成分，下面分别来看看：
一、牛奶
由《中国食物成分表2002》可见，牛奶是很好的食物，它的氨基酸组成与人体需求很接近。
1、牛奶蛋白质为优质蛋白质，被人体消化吸收率很高；
2、它含有较多的钙、磷、钾、镁等矿物质；
3、含有较多的维生素；
4、含有胆固醇，对心血管健康不利；
5、牛奶脱脂虽可解决脂肪问题，但脱脂也会脱去脂溶性维生素，如维生素D，而不利于钙的吸收和利用；
6、牛奶中含有大量乳糖，有乳糖不耐受的人不宜饮用；
7、高血脂、高胆固醇患者不宜饮用。
二、 豆浆
由《中国食物成分表2002》可见，豆浆也是很好的食物，大豆蛋白是植物蛋白中唯一一个氨基酸组成与人体接近的食物。
1、含丰富的蛋白质；
2、较多的矿物质、维生素；
3、不含胆固醇，对心血管健康有利；
4、含膳食纤维，改变肠道功能；
5、含卵磷脂、大豆异黄酮等生物活性成分，对更年期女性健康有利；
6、不含维生素AD；
7、钙含量偏低。
通过比较，可以看出，牛奶和豆浆都是很好的食品，在补充蛋白质方面同样高效。牛奶的长处在于钙含量较高(104mg/100g，喝一包奶可以补充人体钙需求的1/4量)，利于补钙，短处是含胆固醇，不利于心血管及减肥；而豆浆则正好相反，有利于心血管及减肥，短处是钙含量少(10mg/100g)，以及不含维生素AD，不利于钙的吸收和利用。
个人认为，牛奶豆浆各有利弊，不能喜欢那个就一味说那个好。许多人更多的是考虑了口感、价格、方便性等因素。当然，有人会说我缺钙，但我不喜欢喝牛奶，也不喜欢喝豆浆，那么这些人还可以从富含钙的其它食物(如豆类、硬果类、鱼虾、绿叶蔬菜等)中进行补钙。
食物无好坏，关键在搭配。生活中可根据自身状况决定喝哪个。可以考虑乳糖不耐受者、心血管患者、以及老年人等适量喝豆浆；缺钙、痛风患者等适量喝牛奶；健康成年人一天当中不妨将两者分别都食用一些，以分别摄取牛奶和豆浆两者中的营养物质。
牛奶、豆浆，究竟喝哪个，你还在犹豫吗？
早上喝牛奶还是豆浆?
豆浆
1、促进脂肪分解降低胆固醇
豆浆含有能降低、排出胆固醇的大豆蛋白质和卵磷质。黄豆皂素会和脂肪结合，将脂肪溶于血液中，排出体外，同时抑制脂肪合成与吸收，促其分解。异黄酮可控制血压，降低低密度胆固醇，维持良好代谢，有效预防心血管疾病。
2、洗净肠道清除宿便
黄豆富含维生素、矿物质及膳食纤维，大豆配醣体能使肠壁光滑、排除宿便。此外，大豆寡糖不被胃吸收，会直送到大肠，帮助比菲德氏菌活化肠道。
3、异黄酮调整女性荷尔蒙
豆浆中的异黄酮类似女性荷尔蒙，可缓和更年期妇女的身心不适。每500g豆浆含钙120mg，可减缓骨质流失。喝豆浆也是抗乳癌的最佳方式，因异黄酮会和雌激素竞争结合乳房细胞，能减少因雌激素分泌过多引起乳癌的机率。
4、升高体温加速新陈代谢
血液循环不良和肌肉不足，都会造成低体温、低代谢。豆浆中所含的蛋白质，是高热效应、暖身的营养素。
5、放越久营养素越低
一般市售豆浆400cc。约254卡。保存期限约3个月，开封后应立即饮用，若无法立即喝完，也必须马上存放冰箱，在3-5日内饮用完毕。否则豆浆中的大豆蛋白质及寡糖与空气接触后，会被空气中的微生物吞食，降低豆浆的营养价值。
6、痛风肾病患者不宜
黄豆性平、甘苦、偏寒，是产气食物，胃寒、脾虚易腹泻、胀气的人，不宜饮用。黄豆含有嘌呤、磷。嘌呤是亲水物质，黄豆磨成浆后，嘌呤含量倍增，不宜嘌呤代谢障碍所导致的痛风患者。磷由肾脏排除，肾功能不良的病人宜忌口，以免磷质堆积。
牛奶
牛奶含有丰富动物蛋白质、钙、铁及多种氨基酸、乳酸、矿物质，维生素以b12、b2为高。400c.c。全脂牛奶253卡，成人每日2杯牛奶，可满足1日钙质600mg需求。
1、减轻饥饿增加肌肉
牛奶会保护胃黏膜，抑制胃酸分泌，因此能有效减轻饥饿感。牛奶中的酪蛋白，是增加肌肉不可欠缺的蛋白质，可有效合成肌肉。
2、钙及乳清蛋白帮助燃脂
美国田纳西大学研究证实，乳品中的钙和乳清蛋白可帮助燃烧多余脂肪。
身体缺钙时，会释放钙三醇指示增加脂肪储备，并减缓燃烧脂肪。足量的钙可抑制钙三醇释放，降低脂肪。乳清蛋白是牛奶中的天然蛋白质，大约占牛奶总蛋白质含量的20%，在母乳中占80%，可在促进肌肉的构建的过程中消耗脂肪。
3、乳糖不耐症者不宜
牛奶中的大量乳糖，需肠道中的乳糖才能消化吸收。乳糖不耐症是指摄取牛奶后，出现腹胀、腹痛及腹泻现象。
患者可改吃乳糖较低的起司或乳糖已多数被分解的优酪乳、优格，使肠道中的乳酸菌消耗乳糖，分解酵素活性，改善乳糖代谢障碍，同时抑制肠内害菌生长，进一步改善肚泻问题。
4、注意胆固醇不宜与酸类食物合吃
牛奶性平，100g牛奶含3.5g脂肪，胆固醇含量也较高。低脂或脱脂鲜奶是较健康的选择。乳品过度加热会破坏酵素，减少钙含量。
因此，减肥期间，不能以豆浆代替牛奶，也不能以牛奶代替豆浆，我们既不要“神化”豆浆，也不要谈其色变，毕竟长期过量摄入才会出现不良作用，不应过分强调某种食物的特殊功效，而应尽量做到食物多样化、均衡膳食
