导读：粥油的作用是什么？粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。那么，粥油的作用是什么？下面小编为您介绍。
人参自古被誉为补品中的“老大哥”。可你知道吗？若与粥油比较，只有屈居其次了。所谓粥油，指的是米粥熬好后，上面浮着的那一层细腻、粘稠、形如膏油的物质，又称为米油。切莫小看这种普通的东西，滋补作用很强，不逊于参汤。
通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。中医认为，小米和大米味甘性平，都具有补中益气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中最为丰富，是米汤的精华，滋补力之强，丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”，因为它和人参一样具有大补元气的作用。
中医有“年过半百而阴气自半”的说法，意思是说老年人不同程度地存在着肾精不足的问题，如果常喝粥油，可以起到补益肾精、益寿延年的效果；产妇、患有慢性胃肠炎的人经常会感到元气不足，喝粥油能补益元气、增长体力，促进身体早日康复。
功效：
①《纲目拾遗》：滋阴长力，肥五脏百窍，利小便通淋。
②《随息居饮食谱》：补液填精，有裨羸老。营养丰富，不同的粥油有不同的功效，对于肠胃不适等疾患是首选补充食物，如果长期食用可缓解和辅助治疗胃病等。是有些疾病患者的首选食物。
需要注意的是，为了获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。研究表明，新鲜大米的米油对胃黏膜有保护作用，适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用，而贮存过久的陈旧大米的米油则有致溃疡的作用。因此，熬粥所用的米必须是优质新米，否则，粥油的滋补作用会大打折扣。
对于人类的面部来说，是衰老的最明显特征，而面部的不同部位对应着不同的脏腑。因此，如果能够很好地补益脏腑，那么面部就自然会显得很年轻，延缓衰老的节奏，那么在日常生活中，最简单的方法就是熬粥，喝粥油。
清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。《纲目拾遗》也记载粥油“滋阴长力，肥五脏百窍，利小便通淋”。而大家要知道，在古人的用词中“肥”的含义是肌肉丰满，丰盈的意思，比如“桃花流水鳜鱼肥”，对于低脂的鱼类来说，肥说的是肉多。因此，对于希望增肌、增白、不增重的人来说，喝粥油是一种特别简单易行的方法，通常在三个月之内就可以看到成效。
粥油的熬制是有讲究的。在中国着名的养生书籍清代《老老恒言》中说“先择米，次择水，次火候，次食候”
米，首选粳米，广东人叫做肥仔米，比如东北大米、江苏圆米都是粳米。而籼米比粳米硬（比如市场上价格很高的泰国香米就是籼米），这种米适合煮干饭，如果熬粥没有粳米稠，糯米又比粳米黏，适合酿酒做饼。现在市面上的粳米，加工过于精细，营养损失也比较大，虽然也有补益功效，但是如果能够选择保留营养素更多的糙米为原料熬粥当然更好。
水，在古代基本都是取自大自然的井水，因此根据季节的不同，水的性质也会发生变化，比如初春的水最好，适合阳气生发，腊月雪水可以预防流行疾病等，但是目前中国社会的饮用水状况让人忧心不已，否则净水设备为何热卖？！因此，我能建议的就是尽量选择通过净水设备过滤过的水， 当然如果能够喝到山中的矿泉水也不错，就是要注意是否有污染源，寄生虫等。
火，对于古代社会来说，人们的味觉尚未被各种调料麻痹，火源也是木柴，因此对于火候差别可以尝出来，认为桑柴最好，现代人都是社会中定时打卡的一员，时间比较紧张，而且电饭煲种类繁多，通常就是电饭锅设定时间熬粥即可，但是如果按照设定的1小时进行，就要做到米少水稍多，否则就没有粥油，变成黏黏的一坨。美食家袁枚在《随园食单》中说“见水不见米，非粥也。见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥”。所以，在熬粥的时候，水的量是非常关键的。大家在实际生活中可以根据自己的食量和电饭煲的实际状况来决定。
食候，说的就是吃粥的时间。粥油是粥的副产物，而粥的热量一般很低，如果以喝粥油为主，可以不定时的饮用，只要感觉饥饿就可以喝上一碗。很多上班族，尤其是单身一人漂泊在外的上班族，即便一日两餐都是在外面解决，在晚上回家的时候，也可以用电饭煲为自己熬上一份粥作为晚餐主食，简单易行，又健康又美容。
粥油除了可以帮助女性获得凝脂般的肌肤，对于想要做父亲的男性来说，很多也是大有裨益的。在《紫林单方》中记载：煮米粥滚锅中面上米沫浮面者，取起加炼过食盐少许，空心服下，其精自浓。
喝粥油的时候最好空腹，再加入少量食盐，可起到引“药”入肾经的作用，以增强粥油补肾益精的功效。据《紫林单方》记载，这种吃法还对患有性功能障碍的男性有一定的治疗作用。此外，婴幼儿在开始添加辅食时，粥油也是不错的选择。
