杀好鱼，放盐、料酒、姜、葱，腌一会儿，姜切末，蒜切末，葱切马耳朵，泡辣椒剁细，豆半酱剁细待用。锅中下油量多一些，烧七陈热，下鱼炸制，外酥内嫩捞起，锅中下油中小火，下豆半酱泡辣椒炒酥香，油呈红色下姜葱蒜，炒香掺汤，下酱油、盐、糖、醋、胡椒料酒、花椒、校正味后下鱼烧制，中火，最后捞起鱼，下豆花小烧一会，捞起盖在鱼上，锅中汤汁加味精、香油、勾薄欠，淋在鱼和豆上，撒葱花，即成。
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