大蒜烧鲶鱼的做法

　　配料：鲶鱼、青红辣椒、蒜瓣、干红辣椒、花椒、姜、葱、糖、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、食用油、清汤。

　　操作：

　　1、将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红辣椒切成丁；

　　2、坐锅点火倒油，油六七成热时，倒入青红辣椒过油捞出；

　　3、锅内留油，油热将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至金黄色时倒入鲶鱼翻炒，加入料酒、酱油、糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清汤，焖5分钟后，放入青红辣椒丁、鸡精翻匀即可出锅。

　　Tips：

　　肉嫩味醇，蒜香浓郁。

　　营养价值：鲶鱼——鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿，补五脏，并具有补脑和调节人体机能的作用，常吃鲶鱼还可滋润肌肤，保持皮肤的温润和弹性。特别适合那些喜爱美食又担心发胖的瘦身族。但是鲶鱼与牛肉相克，同食会引起中毒。

　　大蒜：大蒜含有较为全面的微量元素，尤钾和磷的含量较高；大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素。大蒜既可调味，又能防病健身，常被人们称誉为“天然抗生素”。

　　所属菜系: 东北菜