在美国进行的研究显示，每个家庭在餐桌上的对话时间是2-45分钟，时间上有很大的差异，但是平均时间差不多是20分钟左右。这20分钟正好就是3岁的小孩把精力集中在一个对象(或是一件事)上可持续的时间。当一个孩子被某件事吸引后，就会产生很强的集中力;3岁孩子在对餐桌对话感兴趣的20分钟内，精力会非常集中。
这和父母给孩子读书(孩子感兴趣的书)的时间也类似。虽然这样孩子也会集中精力。但是这个时候是父母在单方面地运用词汇，缺少跟孩子的交流，而吃饭的时候孩子们和父母交流的机会自然多得多;给孩子读书的时候孩子偶尔还有溜号的时候，而餐桌上的相互交流则可以很有效地吸引孩子的注意力。
短短的20分钟时间里孩子们通过对话提高了注意力。习惯了在20分钟内集中精力的孩子在之后会逐渐提高自己集中精力的时间。家庭就餐比起任何书籍或是教材，都更能培养孩子的注意力。
按年龄进行不同教育
孩子的大脑发育中根据年龄不同所需的要素是在家庭就餐间自然而然产生的。一定要从餐桌教育上的“应该怎么做才好”的想法中解放出来，父母放宽心和孩子享受就餐的快乐时，餐桌教育就实现了它的最大价值。
