栗子白菜的做法

　　原料：栗子100克、白菜300克、猪油25克、酱油10克、精盐2克、料酒5克、味精2克、白糖5克、水淀粉10克、葱花2克、姜水少许、植物油500克(实耗50克)。

　　制作：

　　1、将大白菜去根去帮，一破两半，切成7厘米长、1厘米宽的白菜条，每个栗子上用剪刀剪一个十字小口，放入锅内煮熟。捞出剥皮，栗仁一切两半。

　　2、将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油。

　　3、猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧2～3分钟，使汤汁去掉一部分，栗子已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。