香辣啤酒鸭-清热开胃家常菜
鸭肉有清热解毒、滋阴降火和滋补之功效，所以杭州家庭喜欢用老鸭炖煲笋干火腿老鸭煲汤，如果选买嫩鸭，一般是做红烧卤鸭的，现在我选用啤酒加代替传统的黄酒，再加入辣椒、五香调料制做一只清热开胃杭州家常菜－香辣啤酒鸭，鸭肉酥香，味酒清香、辣鲜回味。
原料：鸭肉（我选用了鸭腿肉）、啤酒、红辣椒、八角茴香、桂皮。
做法：
1、将鸭腿洗净后剁切成块、红辣椒洗净后切段、姜切片。
2、锅里水开后，将剁切好的鸭块倒入略煮，去除血污后捞出。
3、坐锅点火，倒入适量色拉油，等油热时倒入碎冰糖炒成糖色，然后放入鸭块翻炒一会，再放入红辣椒、姜片煸炒出鸭香。
4、然后把啤酒倒入锅内，加放八角茴香、桂皮、酱油。
5、然后大火煮开后，用中小火慢慢炖焖至鸭肉酥烂、辣香入味、汤汁浓稠即可。
特点是:鸭肉酥香、辣鲜回味、开胃下饭。
