鲈鱼的别名称为花鲈。鲈鱼的不饱和脂肪酸、维生素及矿物质丰富，经常食用可以强健身体，对于手术后的病人，有促进伤口愈合的效果。中医认为鲈鱼具有健脾开胃、滋阴补肾、强健筋骨、止咳化痰的效果。且鲈鱼的鳃、肉可入药，可以健脾益气、常用于治疗慢性胃痛、脾虚泄泻、小儿疳积、消化不良等症。
材料：海鲈鱼1一条（约500克左右）、洋葱30克、生姜15克、大葱3/1段、红椒2/1个、五花肉30克。
调味料：黄豆酱3汤匙、白糖1匙、料酒1匙、李锦记蒸鱼豉油1匙、油1匙、白胡椒粉少许。
制作步骤：
1、将五花肉、大葱、洋葱、红椒切丝待用；
2、鲈鱼去内脏、鱼鳃、鱼鳞并清洗干净，沥干水分；在鲈鱼身两侧斜切3～4刀。
3、将黄豆酱、白糖、料酒、李锦记蒸鱼豉油、白胡椒粉调匀成腌料汁。
4、取一些葱姜丝和少许腌料汁塞入鱼肚内，并在鱼身两侧均匀涂抹腌料汁，放置30分钟。
5、取一张锡纸，刷上一层油，把步骤4放在锡纸上；再依次放上生姜丝、红椒丝、洋葱丝和五花肉；用锡纸将其包好，并防止汤汁外溢。
6、烤箱先预热，将准备好的鲈鱼放在烤箱中间，用200度上下火，烘烤15分钟左右。
7、取出，打开锡纸，再放入烤箱，用上火再焗烤5分钟左右，待五花肉出油后即可。
