6、沙参玉竹蚬鸭汤
正是夏末秋初之时，鼻部、咽喉，支气管等都易于受累，此时煲烫又宜既要清暑邪之余威，又要防燥邪之伤肺。本汤既有沙参、玉竹的滋阴清肺，养胃生津，又有蚬鸭的补中益气，和胃消食，三者合用，既清又补又养，对于热邪未尽，阴津微伤，虚火上升之体，实乃清补之良汤。
材料：北沙参30克，玉竹30克，蚬鸭一只，味料适量。
做法：先将蚬鸭剖杀，去除毛及内脏，洗净血污，砍成粗件备用。北沙参与玉竹分洗净，然后将上述汤料同放进汤煲内，先用中火，后用文火焖煮一个半小时，加味料。
7、塘葛菜生鱼汤
广东民间称野葛菜为“塘葛菜”，有清热祛湿，利水祛烦之功效。生鱼营养价值甚高，为药食俱佳之物，中医认为能补脾利水，益胃消肿，益阴壮阳，养血补虚，养心补肾，益精髓，活脉络。塘葛菜煲生鱼是广东民间有名的清热利水，滋阴益阴的汤水，对夏末秋初腰膝酸软尤佳。
材料：鲜塘葛菜100克，生鱼1条（约150克），瘦肉150克，蜜枣3枚。
做法：生鱼去鳃、去鳞、洗净，用少许食油在铁锅内煎至金黄色。加入少量开水与上料同放锅内，加适量清水，煲2小时，以盐调味，便可饮用。
8、芥菜咸鱼头豆腐汤
芥菜有宣肺、祛痰、温中、利气的作用。还有“小柴胡”之称，意为它具有发汗散热之功。广东民间认为咸鱼头入汤，能清热、去虚火。豆腐香滑可口外，能去热、润燥、生津、解毒。三者合而为汤，味道鲜美可口，为夏暑秋热时的下火、清热、生津的家庭靓汤。
材料：芥菜400克、咸鱼头1个、豆腐3块、生姜4片。
做法：芥菜洗净，切段；咸鱼头去腮、洗净，切对边，置沸水中稍滚片刻，洗净（即“汆水”）；豆腐切小块。在镬中加清水1500毫升（约6碗量）和姜，滚沸后下鱼头滚约20分钟，续下豆腐、芥菜滚约15分钟，试味后下盐或不下盐。
