素食的缺乏，极易引起发胖。另外，不吃早餐还会造成低血糖，易患胆石症、胃病、心脑血管病，而且还会影响智力和寿命。
惧胖——窈窕淑女拒绝吃早餐
有些人认为，不吃或少吃早餐，可减少热量的摄取而不至于发胖，或可减肥。其实，不吃早餐的人，常常到吃午餐时因为饥饿，就忘却了减肥而情不自禁地吃得过饱或是吃过多的零食，造成机体热量过剩，从而引起发胖。另外，不吃早餐还会造成低血糖，易患胆石症、胃病。因此，早餐是金，一定要吃好早餐，早餐要有足够的主食和高质量的副食，早餐所摄取的营养和热量不能低于全天的1/3，这样才有益于健康。
