增补不足：补充叶酸“打了折”，宝宝健康也“打折”
从目前的中国育龄女性，尤其是农村育龄女性补充叶酸的情况来看，并不是特别理想。不少家庭认为：一般绿叶蔬菜及动物肝肾中都含有大量的叶酸，只要经常性补充，就可以解决孕妇叶酸缺乏的问题。所以，当发现家中的育龄女性怀孕后，餐桌上就开始大量出现这样的“孕妇”食物。孕期专家指出：这样的传统叶酸补充方法并没有什么问题，针对性地食用含叶酸量高的食物，确实是孕期增补叶酸的重要途径。但单纯依靠“食补”叶酸，容易出现“增补不足”的问题。
不少食物中都含有大量叶酸，特别是绿叶蔬菜，如每100克菠菜中含有347微克叶酸，100克西红柿中叶酸的含量为133微克，其它如生菜、小白菜、油菜、香菜、雪里蕻等等也都含有相当量的叶酸。动物的肝脏、禽、蛋等，也含有较多的叶酸。如100克猪肝中含有336微克叶酸，豆类、坚果类食品(花生、瓜子和豆腐、豆腐干)中含叶酸的含量也较丰富，100克黄豆中含叶酸381微克。
但是，天然食物中的叶酸，遇光、遇热都很容易氧化、失去活性，而且在食物储存、加工、烹饪过程中50-95%叶酸遭到破坏。如蔬菜贮藏2—3天后叶酸损失50%— 70%；一些不适当的烹饪方法会让食物中的叶酸流失。比如，含叶酸丰富的绿叶蔬菜，如果用水煮，由于叶酸是水溶性维生素，会溶于汤水中，因此很难被利用。因而人体能真正从食物中获取的叶酸，其实不多。据调查，中国育龄妇女膳食叶酸摄入量平均为0.266mg /天，如再减去50%—90%的烹调损失，估计摄入量不足0.2 mg /天。这样，食物中的叶酸量远远不能满足中国营养学会推荐的孕妇每日0.8mg的量。这也就必然会影响到准妈妈和胎中宝宝的健康，发生出生缺陷的危险几率就会上升。
