“美食也可养生 ”， 并非是笔者标新立异，而是经过调查研究，理性思考后的结论。
“民以食为天”，饮食，是人类维持生命最基本的条件。如今随着我国人民生活水平的提高，国民温饱问题的基本解决，人们已经把一日三餐从满足生理上的需要，逐步提升到口福和养生的高度。况且我国中医历来有食养，就有“饮食养生”之说。当然我们这里所指的美食，不仅指制作的精细，指色、香、味俱全，而且指讲究营养，合理饮食。正如我国著名的生物学家、百岁寿星陈纳逊所说的：“合理的饮食是代谢的基础。膳食中既要保证充足的蛋白质，又要补充必要的维生素和微量元素。”
美食有利于强身
人们都有这样的体会：一盆美餐上桌，色泽光鲜，香气扑鼻，味道鲜美，引人食欲大增，都想吃上一口，以饱口福。是啊，泱泱中华大地几千年的文明史，培育了多少美食名菜。这些美食名菜不仅惠人口福，而且恩泽子孙强身健体。
前几年，笔者为编写《寿星列传古今中外百岁寿星的养生经》一书，曾查阅了大量的历史资料，走访了数十位百岁寿星，了解他们的饮食嗜好。其中不少百岁寿星就直言自己钟情美食，讲究营养。我们且看百岁寿星陈纳逊的每日食谱：早餐“四个一”，即一杯牛奶、一片面包、一个鸡蛋、一只香蕉;中餐一小碗米饭，菜肴荤素兼有，每餐必有豆制品，并有一道煨了两个小时的汤，内有姜、葱、枸杞、红枣、人参等;晚餐是面食加稀饭，面食是馒头、水饺、包子、面条、馄饨等轮换着吃。下午和睡前各加一次点心，通常是牛奶、咖啡、蛋糕、芝麻糊等轮换。可看出陈教授的食谱是天天翻花样，餐餐有美食，难怪他寿逾百岁。上海百岁伉俪袁敦梓毛惠琴的长寿秘诀之一是喜吃牛肉浓汤、火腿鸡汤。而湖北省有位百岁老人钱立坤的美食嗜好，就是每年都要吃几餐蚕蛹，微炒加盐和蒜，其味鲜美赛过虾。钱老认为蚕蛹低脂肪、高蛋白，营养丰富，有利延年益寿。
美食不等于荤食
谈到美食，人们常有个误区，就是美食等于荤食，吃鱼吃肉。其实美食也并不都要是山珍海味。如党和国家领导人陈云的夫人于若木是我国著名的营养学家，她每天给陈云安排的食谱是：早餐一碗豆浆和一个面包;中餐二两米饭，一荤一素;晚餐一碗素汤，一荤一素。并非每餐大鱼大肉。
