喜欢下厨的朋友都有这样的体会：做菜剩下许多肉皮等边角料，弃之可惜，但又不知道怎么利用。您搜集了几道用边角料制作的佳肴，不仅美味而且营养价值很高。
红焖猪皮豆腐
原料：老豆腐1块，猪皮200克，姜、葱、盐、生抽、油适量。
做法：老豆腐切块，放入平底油锅中慢火煎至金黄色待用；猪皮切片焯水，起油锅，爆香姜、葱，下猪皮煸炒一会儿，倒入生抽、盐，加适量的水焖软，倒入煎好的豆腐炒匀再焖一分钟即可食用。
提示：吃完猪肉，剩下的猪皮可以攒一些，然后烹饪佳肴。猪皮富含胶原蛋白，具有润肤养肤的功效。因为猪皮能润肺，而肺主皮毛，故而猪皮美肤效果最佳。
香辣鱼皮
原料：鱼皮200克，生菜、香菜、盐、尖椒丝、辣椒油、醋、生抽、白糖、鸡精、黄酒适量。
做法：鱼皮用盐、黄酒、醋抓洗后，冲洗干净；将鱼皮切成粗条倒入锅中焯水，再放入冷水中过凉；生菜切粗丝，香菜切段，放入盐、尖椒丝、辣椒油、醋、生抽、白糖、鸡精、黄酒拌匀即可食用。
提示：鱼皮的营养价值及滋补效果与其他的动物肉皮类似，但是胆固醇含量却最低，血脂高的人可以放心吃。做鱼皮的时候，注意汆烫时间不能过长，以免影响它爽脆的口感。胃不好的人不要多吃鱼皮，可以加点醋帮助吸收。
