请洗手！在处理生的食物后，别忘了经常洗你的手。先用温水洗手，确保你的双手涂上肥皂，搓泡沫至少20秒的时间。摸过生肉的手一定要冼净再去拿熟肉。另外，保持台面和水槽的干净，并进行定期消毒。不要忘了消毒接触量大的地方如水龙头，冰箱和烤炉的门。
当你切肉块或切鱼片时，最好使用一个专门切生肉或生鱼的塑料砧板，因为塑料砧板可以用洗碗机清洗消毒。切过生食的刀和案板一定不能再切熟食，避免生熟食品交叉污染。经常清洗刷碗布和厨房毛巾，不要忘了每次使用完开瓶器后清洗它。对不熟悉的野生动物不要随意采捕食用，海蜇等产品宜用饱和食盐水浸泡保存，食用前应冲洗干净。
采购食物方面
去采购食物要有个明智的计划。如今有许多大型超市可供人们选择，你通常会有足够的时间采购合适你的食物。因此，请在超市采购的最后才去选择需要冷冻或冷藏的食物，这样可以将它们的状态尽可能的保持在冰冷的状态，不致于产生变质。将这些冷冻食物装在你的购物袋里，或装在一个冷却容器和冰袋里，并马上回家。一回到家后，记得首先要将容易腐烂的食物放置好。
当你选择罐装食品时，要避免罐头的盖子是凹陷或里面的东西已经渗漏。检查装蛋的盒子，确保所有的鸡蛋是干净完整的，不要买脏鸡蛋或破裂的鸡蛋，并看清楚“在此日期前食用”的标签时间。一般情况下，当你看到“食用的最佳日期”的时间时，要记住这只是厂商声称食物未开封时所承诺的有效日期，如果食物的储存方式恰当，这段时间里，食物是有益健康，且口感和营养价值都比较高的时候。
但是，“最佳食用时间”并不能保证食物的安全性，运用你的常识来鉴别，如果你觉得有问题就丢弃它。如果“最佳食用日期”已过，你觉得食物的质量也许有所下降的情况下，请再次谨慎的判断如何使用它。
