你有没有想过，平时一些被认为“理所当然”的常识，竟然会或多或少地引起一些健康问题。美国美食与时尚杂志《烹饪之光》近日刊文指出几大日常生活中常见的错误营养观念，颠覆了许多人关于营养的想法。
1.红皮鸡蛋营养高。
同白皮鸡蛋相比，红皮鸡蛋的蛋黄与蛋白比例相差不多，营养成分也没有区别。只是下红皮蛋的鸡体型稍大一些，吃得也多，这才是红皮蛋价格稍高的原因。所以不论红蛋白蛋，你挑的都是好蛋。
2.水煮蔬菜更健康。
将一些富含水溶性维生素（如维生素C、叶酸）的食物丢进水里煮，结果只会使维生素都溶进水中。丹麦的一项研究表明，煮过5分钟的西兰花所剩维生素C含量只有原来的45%—64%，不过蒸过的可以保留83%—100%维生素C。所以，蔬菜可以试试蒸着吃。
3.水果吃的越多越好。
水果的营养丰富，含有人体所需的维生素、矿物质等。但是，许多水果糖含量也非常的高。无限制量的吃水果，会在获得营养素的同时，摄入了超出想象的卡路里，大大增加了肥胖的几率。
4.害怕缺铁猛吃菠菜。
吃菠菜当然能获取很多营养成分，但实际上吸收的铁远没有想象中那么多。人体内的铁元素分为非血基质铁和血基质铁两种类型。菠菜等蔬菜含的是非血基质铁，吸收率只有2%—20%。而容易吸收的血基质铁多见于动物食品中。鸡肝含量最高，其次是牡蛎、牛肉。
另外，补充维生素C可以增加非血基质铁的吸收量，吃菠菜的时候喝一杯橙汁或者吃点葡萄柚，有利于人体对铁的吸收。
