解毒方法：
1 买四季豆时最好挑嫩的，老的四季豆毒性会比较强。
2 烹制前把四季豆两头剥去，因为这部分毒性最大，烧之前最好把豆放在水中浸泡15分钟。
3 烧四季豆时不要太顾及颜色，一定要耐心地煮熟焖透，用油炒过后要加适量的水，用小火焖煮10多分钟，直到看起来软软稠稠的，吃起来没有豆腥味才安全。
菠菜
碧绿香嫩的菠菜，向来是聚餐时可口的蔬菜选择之一。
营养丰富的菠菜中，含有大量的草酸。草酸遇钙会结合成不溶于水的草酸钙，对患有结石病人，及尿酸过多者不利。
草酸入人体后不易分解，不利于血液维持酸碱平衡。
中毒症状：
1草酸进入血液循环后，会自动与体内的血钙结合成草酸钙，沉淀在各器官组织中，妨碍人体对钙成分的吸收。
2草酸还会自动融合骨钙，造成体内钙质流失，任凭你再如何补钙也是于事无补。
3由于草酸溶于水，所以最好不要喝菠菜汤，炒菠菜时，草酸被油的包裹下，也不容易溶解。
解毒方法：菠菜可先在滚水中煮一下，然后把汤倒掉，浸冷水去掉草酸，再入锅炒。
