虾米皮的简介
海米也称虾米或虾仁,为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干,纳入袋中,扑打揉搓,风扬筛簸,去皮去杂而成,即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米,故称海米。以白虾米为上品,色味俱佳,鲜食成美。白虾须长,身、肉皆为白色,故前人有“曲身小子玉腰肢,二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透,肉质软嫩、味道鲜醇,煎、炒、蒸、煮均宜,味道鲜美,为“三鲜”之一。
海米营养丰富,富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素,是人体获得钙的较好来源,含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量非常高,在55%以上,蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。所以海米也是不错的食品。虾米,即干虾仁,又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。
虾米皮的食用处理方法
1、虾米做汤、做菜肴的配料均可。
2、淡质虾米可摊在太阳下,待其干后,装入瓶内,保存起来。
3、咸质虾米,切忌在阳光下晾晒,只能将其摊在阴凉处风干,在装进瓶中。
4、无论是保存淡质虾米,还是咸质虾米,都可将瓶中放入适量大蒜,以避免虫蛀。
虾米皮的吃法（做法）大全
1、虾米炒大白菜
健康功效:虾米:补肾壮阳、托毒、升压;芝麻油:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化;胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼。
1.1、烧热锅倒入少许橄榄油,将泡过的虾米倒入翻炒片刻盛起。
1.2、继续使用油锅倒入姜碎。
1.3、先把切好的大白菜梗倒入。
1.4、翻炒片刻后将叶子部分也加入。
1.5、大火翻炒均匀。
1.6、盖上锅盖稍焖一会。
1.7、调入少许盐、胡椒粉、鸡精、芝麻油把虾米倒入。
1.8、炒均匀后上勾个生粉芡即可熄火上碟。
2、菜椒炒虾米
健康功效:虾米:补肾壮阳、托毒、升压。
2.1、菜椒、虾米备用。
2.2、菜椒洗净,切成长段。虾米剪掉虾脚和触须。
2.3、油锅烧热,下入虾米,炒出香味。
2.4、加入菜椒,和适量的盐。
2.5、炒均匀。
2.6、装盘即可。
3、虾米炆冬瓜
健康功效:冬瓜:化痰、利水、清热;虾米:补肾壮阳、托毒、升压。
3.1、冬瓜去皮去瓤,洗净切块。
3.2、虾米洗净,浸泡十分钟后沥干水。
3.3、切一小把葱花。
3.4、炒锅内用油炒熟虾米,装起待用。
3.5、用油爆香蒜蓉。
3.6、放入冬瓜,翻炒至边起金黄。
3.7、加入适量的盐、蚝油和水,加锅盖炆煮十分钟左右。
3.8、加入虾米再炆5分钟(炆煮期间注意不要干水,快干时要再加一些水)。
3.9、炆煮完毕。
3.10、装盘,撒上葱花即可开吃。
哪些人不能吃虾米皮、虾米皮的注意事项
1、哪些人不能吃虾米皮
一般人群均可食用。
2、虾米皮的适用人群
中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用。
3、虾米皮的食用禁忌
宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。服用维生素C者忌食。
