四棱豆的简介
四棱豆为豆科1年生或多年生缠绕草本植物。根系发达,有较多的根瘤,固氮能力强。茎蔓生高达3～4 m,分枝性强,枝叶繁茂;茎光滑无毛,绿色或绿紫色,横断面近圆形;叶为三出复叶,互生,小叶呈阔卵圆形,全缘,顶端急尖;花为腋生总状花序,花较大,花冠紫蓝色;豆荚呈带棱的长条方形四面体,棱缘翼状,有疏锯齿,豆荚有绿色或紫色几种类型,老憝后深褐色,荚长约10～70 cm,一般为20 cm;种子卵圆形,光滑,种皮有白色、黄色、褐色、黑褐色和黑色及介于它们之间的多种颜色。叶、花、果均具观赏价值,尤其是果实。食用器官为嫩豆荚,口感脆嫩细腻,营养价值很高,并有保健功能。
四棱豆富含蛋白质、维生素、多种矿物质,营养成价值极高,被人们称作是“绿色金子”。四棱豆含多种氨基酸,且氨基酸组成合理,其中赖氨酸含量比大豆还高,并含有丰富的脂肪、膳食纤维。它所含维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤为惊人,远远超过其他蔬菜,是补血、补钙、补充营养的极好来源,常食能治多种疾病,属保健型蔬菜。
四棱豆功效与作用:
健脑、明目、提高免疫力;安神除烦;抗衰抗辐射;利尿消肿
四棱豆的食用处理方法
四棱豆撕去头尾和两边老筋即可
四棱豆的吃法（做法）大全
四棱豆炒猪肉的做法:
食材准备:猪肉120g、四棱豆350g、蒜子5瓣、油2汤匙、盐一茶匙、酱油一茶匙、米酒几滴、蚝油一茶匙
做法步骤:
1、猪肉清洗干净后切片;
2、把四棱豆撕去头尾和两边老筋,切成小块;
3、拍扁几粒蒜子备用;
4、锅里烧开适量水,把四棱豆焯水,再过清水捞起备用;
5、热锅下油,把猪肉放进小火炒,并淋上几滴米酒,炒至微黄色后把蒜粒加进,再把四棱豆加进,大火翻炒;
6、接着加进约两汤匙水焖煮数十秒;
7、最后加进盐,酱油和蚝油调味即可。
哪些人不能吃四棱豆、四棱豆的注意事项
1、哪些人不能吃四棱豆
患有尿频的病人慎吃。
2、四棱豆的适用人群
怀孕期,孕妇,乳母,儿童青少年,老人
3、四棱豆的食用禁忌
四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因了和凝血素等有毒物质,不宜生食、凉拌,以免中毒。
