孜然芹的属性
1、科属
孜然芹属。
2、产地
孜然芹原产埃及、埃塞俄比亚。苏联、地中海地区、伊朗、印度及北美也有栽培。中国新疆也有栽培。在中国新疆维吾尔族和哈萨克族民间,将果实研末,用作食品中的调料,果实也可入药,治消化不良和胃寒腹。
3、别名
孜然芹又称为安息茴香,枯茗,孜然。
4、简介
孜然芹〔学名:Cuminum cyminum L.〕:伞形科,孜然芹属一年生或二年生草本植物,高可达40厘米,全株无毛。叶片羽状全裂,长可达5厘米,复伞形花序,苞片线形或线状披针形,白色,萼齿钻形,花柱基圆锥状,花柱短,分生果长圆形,两端狭窄,4月开花,5月结果。
孜然芹原产埃及、埃塞俄比亚。苏联、地中海地区、伊朗、印度及北美也有栽培。中国新疆也有栽培。在中国新疆维吾尔族和哈萨克族民间,将果实研末,用作食品中的调料,果实也可入药,治消化不良和胃寒腹。
孜然芹的营养价值、吃孜然芹的好处
孜然芹的营养价值
孜然芹是维吾尔语,原产埃及一带,中国新疆引进栽培。孜然大豆呈黄绿色,香辣味浓郁。孜然口感风味极为特殊,富油性,气味芳香而浓烈。孜然籽具有较高含 量的蛋白质、脂肪、无机盐,还含有丰富的钙、铁、镁、钾、锌、铜、磷等7种矿物元素。中医认为,孜然可醒脑通脉、降火平肝,有祛寒除湿、理气开胃、祛风止 痛的药理作用,对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。
吃孜然芹的好处
1、烹调用途:孜然芹种子粉末有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其茎、叶欧洲人用于作泡菜。
2、其他作用:民间常用(种子)以治消化不良和胃寒腹痛等症。
3、用孜然加工牛羊肉,可以祛腥解腻,并能令肉质更加鲜美芳香,增加食欲;4、孜然具醒脑通脉,降火平肝等功效,能祛寒除湿,理气开胃,驱风止痛,对消化不良,胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效;5用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。
吃孜然芹的最佳时间
随时。
孜然芹的选购方法
购买时最好买颗粒完整的种子,因为与孜然粉相比,整粒的种子味道更香浓,保存时间也更长。
孜然芹的副作用
便秘、痔疮患、阴虚火旺者慎食。
