养生导读：“民以食为天”，我们天天和食物打交道，在炎热的夏天更是要通过饮食来达到养生的功效。夏季宜多吃蔬菜，那么夏季吃什么蔬菜好呢？以下七类蔬菜满足你的养生需求。
夏季吃什么蔬菜好？
减肥刮油：竹笙
夏天衣物渐清减，减肥事宜又被众姊妹列为头等大事，有“刮油”效果的竹笙，自然成为热销的夏日食材。竹笙又叫竹荪，是寄生在枯竹根部的一种珍贵菌类，曾经是“宫廷贡品”，近代也作为国宴名菜出现。它的口感脆嫩清爽，营养价值高，富含胶质纤维，解腻助消化，减少腹壁脂肪的积存，即俗称“刮油”的作用。《中国药典》记载，竹笙具有益胃清肠、抗老防衰、消炎止痛、减肥等多种功能。
一般人群皆可食用竹笙，用竹笙入馔，宜荤宜素，方式也多样。最常见的是用来煲汤和清炒，喜欢浓郁滋味的可以选择煲竹笙鸡汤，喜欢清淡口味的可以煲竹笙海螺汤，又清鲜又营养，是老人孩子都喜欢的味道；或者最简单的清炒，用少许盐来调味就足矣，口感爽脆滑溜，吃完一口忍不住又一口。以此类推，可以炒，可以蒸，可以涮，也可以焖，不需要过多的调味，最能尝到本味。
健脾开胃：佛手瓜
合掌瓜的名字取得非常形象，它长得就像两个手掌合在一起，如“合什”，因此也叫佛手瓜，很有意思。合掌瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食能增强人体的抵抗力。中医认为其具有祛风解热，健脾开胃、利水等功效。特别的是，合掌瓜含锌较高，对儿童的智力发育、男女不育症、尤其男性性功能衰退疗效明显，还可缓解老年人视力衰退。
食用佛手瓜生熟皆宜，生吃似黄瓜微甜爽口，熟吃可炒、腌、煮、做汤，像佛手瓜炒鸡肉、凉拌佛手瓜辣椒丝、佛手瓜牛肉汤、佛手瓜黄豆排骨汤等都是一般家庭容易烹饪的菜肴。
