导读：如何选购鲈鱼？鲈鱼是我们餐桌上常见的菜市之一，常食用鲈鱼对身体的好处多多。那你知道如何选购鲈鱼？下面由小编告诉你！
一、如何选购鲈鱼
1、挑选鲈鱼之重量，以750克为宜，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。鲈鱼生长速度快，生长至500克后就逐渐放缓，从鱼苗长到750克，需1年左右的时间。
2、挑选鲈鱼之身材，鲈鱼以溜长带点圆润为好，太涨的并非好事，身材适中的才是最好的。3、挑选鲈鱼之颜色，以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的。另外，鱼眼是清澈透明不浑浊的才是更新鲜的，若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊，则为眼部受到损伤的鱼。
3、挑选海鲈鱼时可以用手指按一下鱼身，假如手感富有弹性就表示鱼体较新鲜。
二、如何食用鲈鱼
清蒸鲈鱼的做法
原料：新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1／2杯、姜丝4大匙、红辣椒丝1大匙调味料：a。盐1／4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片， b。水1大匙、太白粉1／2大匙、麻油数滴1、鲈鱼洗净，用a料腌半小时。
2、放入盘中，清蒸10分钟即可。世界美食网
3、锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、红辣椒丝煮开后，以b料勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。
特色：此法少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。点缀上熟玉米、熟青豆、剁椒、罗勒叶，就可以了，味道很鲜美。
三、食用鲈鱼的好处
1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品，鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。
3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
4、补益五脏，益筋骨，调和肠胃，治疗水气。腌制或晒干更好，能补益肝肾，安胎。多食能诱发腹胀和腹疮肿，不能同乳酪一起食用。鱼肝不能用，否则使人面皮肃脱，如有中毒者，可用芦根汁解毒。
