二、人多的地方不要去
投资一家公司的时候，你也许也想看看这家公司的其他投资者是什么人，他们是有耐心的长期投资者吗？还是只想挣一票快钱就跑路的投机者？投资还是投机，这里没有褒贬的，只是你必须搞清楚自己每一笔投资背后的逻辑是什么。
套用到挑选餐馆，你也许就要学会观察餐馆的客人了。这背后的原理是，饮食是一种社会观念，它不只关乎营养、卡路里和味觉，人们也会寻找适合自己的社会环境。有什么样的客人，就有什么样的餐馆。
在你决定要不要踏进某家餐馆之前，观察一下他们的食客。他们是经常到这里来吃饭的老主顾，还是从大巴车上下来的游客（总是到得比别人早，下午5点半就已经吃完一半）？，他们多半是没有人身自由的旅游团团员）他们是住在附近的街坊吗，还是带着客户来消遣的公司员工（日籍白领是例外，他们爱去的馆子通常差不到哪去）？
（无论从商业上还是品质上，作为连锁企业的翠华都已经是比较成功的例子了。翠华已经是上市公司，现在市值港币58亿。它上市融资的一个重要目的，是要在内地继续大举开店）
如果一家餐馆每天都只向旅行者供应餐食，他们是很难做出让人满意的食物的。例如香港本地人就较少主动去翠华餐厅用餐，因为那里总是坐满了自由行旅客（虽然其出品相比国内很多同定位餐厅依然优秀不少）。翻台率很高的餐馆（意味着单位时间内能挣更多钱）是投资者钟爱的，但却是爱吃的投资者避免去的。如果某家餐厅在点评上长期享有5星评级（通常意味着他们已经有一定名气），食客又趋之若鹜，那么他们同样也是没什么动力改进餐食的。
