编者按：隔夜饭少吃，剩饭当中含有多种致癌物质。随着夏季气温不断升高，对食物最好的储存方法莫过一把它们放进冰箱里了。在日常生活中，很多市民会将当日剩下的菜放进冰箱里保鲜，这是再寻常不过的事儿了。
剩菜会释放亚硝酸盐致癌物质
节俭历来是我们中华民族的优良传统，每逢节日聚餐，菜多往往剩下，如何处理这些剩菜却成了一件头疼的事。于是便放进冰箱等待下餐再拿出来食用，殊不知隔夜菜不仅营养流失严重，而且还会产生对身体有危害的物质。
养生界一直有种说法，夏季隔夜菜吃不得，说隔夜菜中有大量细菌，而且亚硝酸盐含量特别高。长期食用会致癌，事实真的是这样吗?
