燕麦具有高蛋白低碳水化合物的特点。面对市场上琳琅满目的“燕麦”产品，我们不妨按营养价值给燕麦“排排队”。
营养最好——燕麦粒
原汁原味的燕麦粒营养最好。买回粗糙的生燕麦，用冷水泡一会儿，然后与大米一起煮成燕麦饭或者燕麦粥。这种饭或粥，需要更长的时间来消化，引起血糖上升的速度也会减慢，十分适合糖尿病患者吃。
营养其次——快熟燕麦片
如果觉得燕麦粒煮饭或粥麻烦，也可以选择快熟燕麦片。燕麦片是燕麦粒没经打碎轧制而成，虽然是“快熟”但仍需要烹煮；但由于经过烘烤，烹煮时间会比生燕麦要短。这种燕麦片一般没添加物，但因为经过加工，营养难免会损失一点。
营养减分——免煮麦片
免煮燕麦片，只用开水泡三五分钟就能吃，很受快节奏的现代人青睐。这种燕麦片是将燕麦经过烘烤等工序后打碎成的小片，有散碎感。因为经过加工其可溶性膳食纤维丢失很大。
最不营养——“营养”麦片
虽然冠以“营养”的头衔，但其实这种麦片最不营养。大多为小包装，声称添加了诸如钙、铁、蛋白之类的营养成分。这样的“麦片”燕麦成分很少，奶精、糖分等添加剂却很多，不利健康反而有损健康。
