菜式五：蛤蜊鲫鱼
原料：鲫鱼1条、蛤蜊500 克、清汤500 克、盐2克、葱3段、姜4片、料酒15克、味精1 克、植物油适量。
蛤蜊鲫鱼汤
做法：
1、首先将蛤蜊放在冷水中浸泡12 小时，然后再洗干净，备用。
2、将鲫鱼去内脏，洗净，备用。
3、在锅内加入适量的油，烧至八分热时，放入鲫鱼炸去水分，然后加清汤、酒、葱、姜，改用旺火烧沸后，再用文火炖煨。
4、待汤成浓汁后，下蛤蜊、盐，炖至蛤蜊张开后，去除葱、姜，加味精后即可出锅。
这道菜具有养肝益肾、补益化湿、滋补五脏的功效，在秋季食用美味又滋补。
