平时我们所吃的糖是蔗糖，在体内转化成比分子更小的葡萄糖进行氧化，成为二氧化碳和水，同时释放出能量。葡萄糖的氧化反应需要含有维生素B1的酶来催化。如果长期进食过量的糖，机体就会加速糖的氧化，消耗大量的维生素B1，使它供不应求，而人体内是不能自身合成维生素B1，需从食物中摄取。同时，甜食的大量摄入影响了食欲，造成维生素B1的食物供给不足，最终影响到了葡萄糖的氧化，产生较多氧化不完全的中间产物，如丙酮酸、乳酸等代谢产物，这类物质在脑组织中蓄积，会影响中枢神经系统的活动，发生精神烦躁等“甜食综合征”。
破坏牙齿健康
