吃火锅的时间最好控制在2小时内，这样能够避免消化液过度分泌，增加肝胆胃肠腺体的负担。同时，尽量用麻酱料或三合油小料，避免用油碟，使得摄入的油脂不至于太多。除了肉类外，火锅中最好能涮点红薯，其中含有丰富的粗纤维，能解肉类的油腻。
此外，在吃一些特色火锅时，也要"对症"选。
川味火锅的特点是麻辣，对于慢性咽炎口腔炎胃病溃疡病皮肤病痔疮肛裂的患者应该避免食用，以免麻辣刺激导致疾病发作或者加重。
羊肉火锅不适合"热体质"的人，比如感冒初起经常流鼻血牙龈出血服用泻药急性扁桃体炎急性咽炎急性鼻炎急性支气管炎肝脏疾病及疮疖患者别吃。
海鲜火锅不适合糖尿病高血压高血脂痛风的人吃，对海鲜过敏的人更不要吃了。
菌类火锅：这是号称最健康的火锅，不过对菌类过敏者，痛风慢性胃炎患者最好也不要选择。
