土豆防中风 中风是老年人常见的“灾星”，轻者致残，重者致命。假如你每周平均能吃上5一6个土豆，患此症的危险就可减少40%，这是印度医学院教授多年潜心研究的发现，并得到美国同行的支持。土豆的此种保健功效主要得益于所含丰富的钾。临床观察表明，缺钾的人往往精神紧张、情绪波动，易致脑血管破裂而发生意外。
大豆防乳腺癌 乳腺癌已成为女性的凶残“杀手”，是一种激素依赖性恶性肿瘤，女子体内雌激素过多常为祸根。据美国一个医疗中心的动物实验证实，大豆中含有的植物型雌激素能有效地防止动物雌激素的产生，吃豆粉饲料的一组雌鼠比不食或少食豆粉的鼠患乳癌的可能性低70%，这个实验给广大妇女带来了好消息。
花生防心脏病 美国专家研究发现，坚持每天至少吃一次花生的人患心脏病的危险不到那些不吃者的50%。据推测，花生所含较多的不饱和脂肪酸起了主要作用。最好每天吃一小把花生，分数次吃完，吃花生次数越多，患心脏病的机会就越少。
苦荞麦防高血压 苦荞麦以味道苦涩、营养丰富著称。据分析，苦荞麦中含有多种人体必需的微量元素，镁、锌、铬、硒尤为丰富。而这些元素又与心脑血管功能关系密切，故常吃苦荞麦者血中的脂质、胆固醇等多较正常，防治高血压效果尤著。此外，还可不同程度地降低血糖、尿糖浓度，有预防糖尿病的功效。总有效率达90%以上。
茄子防出血 在众多蔬菜中，茄子似乎平淡无奇。但营养学家发现，茄子所含的维生素P在所有天然食品中名列前茅。以紫色茄子含量为最高。维生素P的生理作用在于促进人体细胞间的黏附力，维护血管壁的完整性与正常通透性。故常食茄子可增强抗伤能力，防止毛细血管出血。
