要点一：皮的用料
皮要保持一直香软，那最好就要在糯米粉里加入澄面，加入澄面的咸水角就算放一天两天冷了吃还是香糯口的！（居然的米有加澄面，因为家里的用完鸟，又懒得去买，但是刚出炉就吃还是灰常地道滴，如果放了有大半天再吃的话就要回锅翻煎一下口感才能恢复！
要点二：皮与馅料的搭配
皮要稍有点甜，加糖开，馅料要有点咸！两者刚好中和！
要点三：馅料的用料
馅料最好用萝卜干啦！特别是潮汕腌制的萝卜干，非一般的正中！和肉末搭档，加点香芹！萝卜干和肉末总是能把“家常”两字发挥的淋漓尽致！香芹粒是为了让馅料不太干，炒过后会慢慢出点水分，这个让咸水角吃起来外脆里软！但是你再仔细嚼多两下，它们又会马上发生变化，变成皮很软糯，而馅料很香脆了！因为糯米粉做的皮在经过口水渗透以后就变软糯了，而馅料的汁在嘴巴融掉后萝卜干就在嘴巴里“咵咵咵……”的响个不停！哈哈，吃咸水角，实在是有趣挖！
