导读：糖尿病人年夜饭吃什么好？一年一度的年夜饭是春节的重头戏，很多家庭都十分重视，鱼肉都少不了。但对糖尿病人来说，有些做法油脂高、热量大，会增加患者负担。那么，糖尿病人年夜饭吃什么好呢？下面推荐几道适合糖友吃的年夜饭菜谱，来看看吧。
糖尿病人年夜饭吃什么好？
一、年年有余
材料：新鲜鲈鱼1条，葱丝、姜丝和红椒适量，料酒2匙，植物油2匙，蒸鱼豉油2匙。
做法：
1、 鲈鱼收拾清洗乾净后，将鱼头切下备用。
2 、擦掉水分，从鱼背部下刀，间隔0.7至1厘米切花刀，切断鱼骨，切至鱼腹，但不切断，保持鱼腹相连。将鱼放入盘中，鱼腹在内、鱼背在外，将鱼片展开，一片压一片摆成圆形，在中间部位放上鱼头。
3、 在表面铺撒姜丝、葱丝，淋上料酒，蒸锅里的水用大火烧开后，再放入鱼盘，蒸5分钟。
4、 取出鱼盘，倒掉汤汁，拣掉姜丝，均匀铺上葱丝和红椒圈。
5 、将植物油在平锅中烧热至微微冒烟，均匀淋在葱丝和红椒圈上，再浇上蒸鱼豉油即可。
营养点评：通常家庭烹饪的鱼，如鲈鱼、鳜鱼、多宝鱼、带鱼、黄花鱼等，热量比等重量的红色畜类瘦肉还要低。而且，鱼类富含n-3不饱和脂肪酸，也就是常说的天然鱼油。长期食用富含n-3不饱和脂肪酸的鱼类，可以预防心脑血管疾病、糖尿病的发生。鱼油十分娇贵，在高温烹饪时，会发生氧化变性而失去活性，所以提醒各位“好鱼不油炸”。
二、竹报平安
材料：活竹节虾300克，姜片、葱结，料酒，盐，蒸鱼豉油适量。
做法：
1 、锅中烧水，水开加姜片，葱结，料酒，2小勺盐，两分钟后倒入洗好的虾。
2、1至2分钟，虾沸水中变成红色即可。 捞出，蘸适量料汁（蒸鱼豉油）食用。
营养点评：
这道菜取“竹节虾”中的“竹”字。竹节虾，又名对虾，营养极为丰富，其蛋白质含量和鱼相当；还含有丰富的钙、钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素，易消化，为老年人和幼儿的营养佳品。
这道菜工序简单而味道鲜美，与“油焖大虾”相比，用油少、热量低，而且保留了鲜虾的营养和鲜味，非常适合糖尿病患者，省时又美味。
三、节节高升
材料：排骨400克，葱、姜、蒜、大料、桂皮、精盐、料酒、酱油、白糖、植物油适量。
做法：
1、将排骨剁成约4指宽的节块，放入锅中加入冷水、葱、姜、精盐、料酒，将排骨煮成八成熟捞出，弃血水。
2、炒锅内放油烧热，放入少量白糖，炒成焦糖色，再放入排骨，炒至排骨色泽红亮。
3 、炒锅中加开水，放葱、姜、蒜、大料、桂皮、料酒、酱油，大火烧开，小火炖半小时，至排骨完全熟透，转大火收汁。
营养点评：糖友们在日常烹饪中，遇到需要用糖来增加菜肴甜味的情况，总是胆怯小心，害怕白糖、红糖会升高血糖；其实，即便真正做到了炒菜不放糖的表面功课，也改变不了我们每顿饭都会吃糖的本质。
因为几乎所有食物中都含有的碳水化合物，在进入我们人体后，都会转化为葡萄糖、麦芽糖等，才能被人体吸收。所以，年夜饭里如果需要少量放点糖来调味，吃的时候注意适当减点主食就可以了。或者也可以使用热量极低的“木糖醇”。
